Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу.
В циркуляции возбудителя в природе участвуют два промежуточных хозяина: пресноводный моллюск и рыбы семейства карповых. Обращаем внимание, что у рыб, пораженных личинками данного вида гельминта, внешние изменения отсутствуют!
Люди заражаются описторхозом :
- употребляя в пищу сырую, недоваренную, малосоленую, копченую или маринованную пресноводную рыбу, в мышцах которой присутствуют личинки гельминта.. Увидеть личинку описторха в тканях невооруженным глазом практически невозможно - ее диаметр всего около 0,3 мм.
- при использовании необезвреженного инвентаря (ножи, посуда, оборудование) для приготовления готовых блюд (салаты, холодные закуски);
- при несоблюдении правил личной гигиены во время разделки сырой рыбы или после ее окончания (плохо вымытые руки);
- при снятии пробы во время приготовления рыбных блюд.
. Инкубационный период заболевания составляет от 2 до 4 недель, в среднем - 21 сутки.
Ранняя стадия характеризуется следующими симптомами: незначительное повышение температуры до 37,5°С; слабость, сонливость; боли в правом подреберье.
В случае, если течение заболевания среднетяжелое , помимо симптомов общей интоксикации, отмечается лихорадка до 39°С, тошнота, рвота, нервная возбудимость, агрессивность, не проходящая боль в правом подреберье.
При выраженном описторхозе , при обширной инвазии, большом количестве двуусток, на коже возможны высыпания по типу крапивницы.
Постепенно болезнь переходит в хроническую форму . Хроническая стадия описторхоза связана с жизнедеятельностью паразитов в желчных протоках печени и поджелудочной железы и способна длиться более 10-20 лет. При этом хронический описторхоз может протекать практически бессимптомно на протяжении долгого времени, пока поражения печени и желчного пузыря не станут обширными.
Описторхоз нарушает обмен веществ, сказывается на кроветворной функции, провоцирует развитие рака желчного пузыря и цирроза печени.
В целях профилактики о чень важно соблюдение индивидуальных мер профилактики, заключающихся в правильной кулинарной обработке рыбы семейства карповых :
- не употреблять в пищу сырую, недостаточно термически обработанную, недосолённую рыбу семейства карповых;
- варить некрупные куски рыбы не менее 20 минут от момента закипания;
- прожаривать небольшие куски распластанной рыбы под крышкой на сковороде на жиру не менее 20 минут;
- засаливать мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) - в течение 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы;
- обязательно засаливать рыбу при холодном копчении;
- проводить горячее копчение при температуре 80 °C не менее 2 часов;
- замораживать рыбу до 1 кг при - 28 °C не менее 41 часа, при - 35 °C - не менее 10 часов, в бытовом холодильнике - не менее месяца.
- тщательно промывать дезинфицирующими средствами и не использовать для других нужд доски, на которых разделывали рыбу;
Рекомендуем не приобретать рыбу и рыбную продукцию в местах не санкционированной торговли.
Помните, что описторхоз легче предупредить, чем лечить!
Информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников.
