Новогодние праздники традиционно сопровождаются праздничным застольем с разнообразным ассортиментом блюд. Однако обильное угощение подчас является настоящим испытанием для организма и, к сожалению, может стать причиной заболевания острыми кишечными инфекциями и возникновением пищевых отравлений.
Согласно данным статистики, число отравлений вызванных употреблением пищевых продуктов, увеличивается в периоды праздников.
Пищевое отравление в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и др. Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.
Пищевое отравление чаще всего провоцируют несвежие продукты. Другая причина – несоблюдение санитарных норм в ходе приготовления продукта или условий хранения. К продуктам, которые наиболее часто становятся причиной пищевых отравлений, относятся:
мясо и мясные продукты рыба; рыба и морепродукты; молоко и молочные продукты; кондитерские изделия с кремом; фрукты и овощи; домашние консервы и маринады. Для пищевых отравлений характерно быстрое проявление болезни от часа до суток и непродолжительное течение при своевременно оказанной медицинской помощи.
Чтобы защитить себя и своих близких от пищевых отравлений Управление Роспотребнадзора по Орловской области рекомендует соблюдать следующие простые, но обязательные правила:
Соблюдайте правила личной гигиены перед приемом или во время приготовления пищи: тщательно мойте руки и посуду, мойте фрукты и овощи, которые планируете использовать. Регулярно меняйте средства кухонной гигиены (полотенца, губки для посуды). Регулярно проводите уборку в зонах приготовления и приема пищи. Проверяйте сроки годности продуктов и соблюдайте условия их хранения. Не храните на одной полке в холодильнике сырое мясо (рыбу) и готовые продукты. Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты. Не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом. Готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней; не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике. Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов, что повышает риск возникновения острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов. Пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте, что это скоропортящиеся продукты.Салаты заправляйте непосредственно перед подачей на стол. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Не используйте в пищу продукты, которые находятся во вздутых пакетах и консервных банках, продукты в поврежденной упаковке. Не употребляйте в пищу соленья и варенья из закатанных банок, если при первом откручивании крышки вы не услышали характерный хлопок. Если вы сомневаетесь в качестве пищевого продукта, то лучше отказаться от его употребления в пищу. Используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции; в домашних условиях храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между готовой к употреблению и сырой продукцией; используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовых к употреблению и сырых продуктов.
