Рассмотрели популярное новогоднее блюдо в двух вариантах: классическом и вегетарианском.
В одном из материалов предыдущих лет мы подробно рассказывали о главном новогоднем салате страны – оливье. За этот небольшой промежуток вкусовые пристрастия россиян нисколько не изменились – холодное блюдо по-прежнему желанный гость на праздничном столе. Но в отличие от классической рецептуры и традиционной любви к оливье кое-что все же непостоянно – это стоимость салата. Так как изменился ценник на любимое угощение?
Уже не повседневность, а деликатес?В Центре стратегических разработок подсчитали стоимость стандартного и вегетарианского салата оливье. Рецептура блюд отличается следующим – в вегетарианском меню отсутствуют колбаса и яйца, замененные грибами и репчатым луком. Помимо них, в список закупок попали еще семь позиций – картофель (150 г), морковь (70 г), огурцы (80 г), горошек (118 г), обычный или постный майонез (80 г), соль и зелень. После смешивания всех ингредиентов получится салат весом в 800 г, чего вполне хватит для семьи из 3-4 человек. И сытно, и не объешься.
Сосредоточимся на стоимости новогоднего блюда в регионах присутствия ИА vRossii.ru.
Самый дешевый вегетарианский оливье в декабре можно приготовить в Белгородской области. Совокупный ценник всех продуктов складывается в сумму в 149 руб. Наиболее дорогой салат – в Брянской области, семейный бюджет "похудеет" на 200 руб. с хвостиком. Относительно аналогичного периода 2023 года стоимость оливье в зависимости от региона увеличилась на 15-29%.
Добавление в овощной набор 200 г вареной колбасы и 2-3 яиц автоматически увеличивает его стоимость минимум на 16 рублей.
А какая цена в других регионах?
Оливье по вегетарианской рецептуре подорожал во всех субъектах ЦФО за исключением Смоленской области (153,3 руб. за небольшую салатницу). Там блюдо подешевело примерно на пять рублей или три процента. Стоимость вегетарианского салата в Тамбовской области подскочило более чем в полтора раза – со 121 до 208 рублей.
Оливье в классическом варианте максимально подрос в цене в Костромской (+17%, 220 руб.), Ярославской (+15,2%, 223 руб.) и Тверской (+14%, 241 руб.) областях.
А в чем причина подорожания?На увеличение ценника на оливье колоссально повлияли картофель и репчатый лук. Пасленовый овощ взлетел в цене в 2,5-3 раза при сравнении средних цен по состоянию на 18 декабря 2023 г. и на 16 декабря 2024 г. Например, в Брянской области в конце прошлого года килограмм картофеля стоил чуть больше 16 руб., по последним данным этого года его стоимость составляет уже 46,3 руб. "Слезливый" овощ подорожал минимум в полтора раза – например, в Липецкой области с 30 до 50 руб. за кг.
Ценник на вареную колбасу больше всего увеличился в Белгородской и Воронежской областях (от 10 п.п.), на морковь – в Курской и Орловской областях (на 23 п.п. и 18 п.п. соответственно).
Подешевел десяток куриных яиц в границах от семи до семнадцати процентов. Но в среднем стоимость социально значимого продукта не опускается ниже 100 руб. – Липецкая область (103,3 руб.), Орловская область (119,4 руб.). Еще чувствуется прошлогодний интенсивный рост цен.
Отметим, что все приведенные цены – это усредненные показатели. Стоимость продуктов питания у разных ритейлеров может колебаться как в большую, так и меньшую сторону. Не исключено и подорожание ингредиентов в предновогоднюю неделю на фоне усиленного спроса.
