Визит проводился с использованием мобильного приложения «Инспектор», которое применялось для видеофиксации нарушений и организации сеансов видео-конференц-связи.
В ходе осмотра производственных помещений, холодильных камер, сырья и документации специалисты зафиксировали ряд нарушений.
Так, упаковки с продукцией животного происхождения размещались вплотную к стенам морозильных и холодильных камер, что блокирует циркуляцию воздуха.
Не соблюдалась поточность технологических процессов: выявлено совместное хранение сырья и охлажденных полуфабрикатов из птицы на одном паллете. Кроме того, в камере, предназначенной для рыбопродукции, находился стеллаж с мясными полуфабрикатами собственного производства, что создает риск перекрестного загрязнения.
Несоблюдение ветеринарных правил обращения с биологическими отходами: на холодильнике отсутствовала маркировка «умеренно опасные биологические отходы», не соблюдался температурный режим их хранения.
В рамках визита инспекторы также отобрали 6 образцов пищевой продукции, реализуемой в торговом зале гипермаркета. Лабораторные исследования ФГБУ ВНИИЗЖ показали наличие в трёх образцах сливочного масла наличие сорбиновой и бензойной кислот, а также растительных жиров — классический способ удешевления себестоимости, т.е. фальсификации сливочного масла. Выработали некачественное масло два предприятия Курской и Московской областей.
Реакция сетевого магазина последовала незамедлительно. Нарушения устранили в ходе визита, а поддельное масло изъяли из оборота и вернули поставщику для утилизации.
В отношении недобросовестных производителей также были приняты меры реагирования:
