Специалисты Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям продолжают комплексную работу по контролю предприятий общественного питания для предотвращения использования сырья животного происхождения, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу.
С начала 2026 года по 25 сентября мероприятия без взаимодействия с контролируемыми лицами проведены в отношении 75 хозяйствующих субъектов региона, 63 из них объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований, в отношении 2 хозяйствующих субъектов вынесены постановления по делам об административных правонарушениях в виде штрафов.
Типичным примером выявляемых рисков стала шашлычная «ОЧАГ» (г. Орёл, Московское ш., стр. 126а).
23 сентября в ходе мониторинга электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) во ФГИС «Меркурий» зафиксирован факт несоблюдения указанным предприятием требований к прослеживаемости подконтрольной продукции. Установлено, что в меню заведения на интернет-площадке «Яндекс Еда» размещена информация о реализации готовых блюд из мяса («Телячья мякоть», «Баранья мякоть», «Свиная корейка на кости», «Шурпа с говядиной», «Борщ с говядиной», «Плов с говядиной»). При этом эВСД на сырье (говядина/телятина, свинина на кости, баранина), использованное для их приготовления, во ФГИС «Меркурий» отсутствуют.
Это может означать, что закупка сырья и последующая реализация готовой продукции осуществляется вне государственного ветеринарного контроля, без подтверждения ветеринарно-санитарной безопасности продуктов.
Владельцу шашлычной объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.
Отметим, что основными выявленными нарушениями в регионе являются отсутствие регистрации хозяйствующих субъектов в компоненте «Цербер» ФГИС «ВетИС», а следовательно — невозможность оформления ветеринарных сопроводительных документов на сырьё животного происхождения. Информация по всем установленным фактам нарушений направлена в Управление Роспотребнадзора по Орловской области и Прокуратуру Орловской области.
